Jídlo z naší vlastní kuchyně

Nejdůležitější jsou pro nás samozřejmě zdravotní aspekty.

V pobytovém zařízení klesá potřeba energie, proto je důležité přizpůsobit energetický příjem nové situaci – méně vysoce energetických potravin (sladkostí, limonád atp).  Naopak je třeba zajistit dostatečný příjem bílkovin z kvalitních zdrojů libové maso, luštěniny, cereálie atd. Snižujeme obsah tuků na maximálně 25% energetického příjmu a naopak zvyšovat podíl  polysacharidů (prevence proti zácpě). Protože s věkem klesá tolerance glukózy a stoupá riziko diabetu, nahrazujeme rafinovaný cukr jinými sladidly.

Řada léků, které naši klienti užívají, mohou mít negativní dopad na průběh metabolických procesů v jejich organismu a tak v konečném důsledku i na příjem potravy (např. nechuť). Stejně tak organismus ovlivňují i návykové intoxikace (alkoholismus, kouření). Dochází ke změnám trávicí soustavy – horší stav chrupu, málo slin, snížená pohyblivost střev, zácpa a mnohé další, ovlivňují proces zpracování potravy. Umíme tomu předcházet vhodnou úpravou jídla.

V případě nutriční podvýživy v důsledku onemocnění, či zhoršení schopnosti příjmu potravy v důsledku primárního onemocnění, okamžitě situaci konzultujeme s nutričním lékařem, který nastaví potřebný stravovací režim (protifar), včetně předepsání „nutridrinků“.

Pečlivě hlídáme pitný režim klientů. Zejména u seniorů dochází velmi snadno k dehydrataci organismu, zejména pokud jsou zvyklí jej odvodňovat kofeinovými nápoji. Alkohol není v našem zařízení tolerován.

Máme vlastní kuchyni

Pokud bychom se pokusili zkombinovat všechny výše uvedené zvláštnosti s počtem klientů, získali bychom poměrně složité zadání pro externího dodavatele. Hrozila by mnohem větší chybovost a případná chyba by mohla pro naše klienty mít nepříjemné důsledky. Klienti by i špatně reagovali na případná zpoždění nebo jiné chyby dodavatele. Prostě – všechno musí běžet v přesně daném rytmu, s vysokými nároky na kvalitu.

Naše kuchyně je zásobována kvalitními a čerstvými potravinami a vaří v ní profesionální kuchař. Klienti často s kuchařem probírají, co by si rádi dali …

V čem mohou pomoci rodiny klientů

Chybějící minerály a vitamíny (tělo je ve vyšším věku hůře zpracovává přímo z potravy) lze kompenzovat i pomocí potravinových doplňků. Ty už se do rozpočtu pobytového zařízení nevejdou, ve většině případů je zajišťují rodiny klientů po konzultaci s naším lékařem tak, aby přesně odpovídaly potřebám toho, komu jsou určeny.

Pozitivní myšlení? Lék, který je zdarma.

Pozitivní myšlení je naší každodenní realitou. Je nepřekročitelnou podmínkou přijetí každého nového zaměstnance, spolupracovníka nebo externího dodavatele. Společně se ho snažíme přenášet na naše klienty.